国人对葡萄酒的热爱正在不断升温丽山莨菪

国人对葡萄酒的热爱正在不断升温

　 国人对葡萄酒的热爱正在不断升温，位于中天国际的意法尤尼克会所的规模和影响力在不断扩大，吸引了来自各地的葡萄酒爱好者，他们被酒文化及意大利文化深深吸引着。意法尤尼克会所举办的平安夜及20112012跨年倒数就吸引了40多位爱酒人士参与，每位宾客在这里共鉴美酒共品佳肴，在这些难忘的节日里，均尽兴而返。

　　据悉，早在活动前2个星期会所内的订座就满了。陈先生是其中一位参与跨年倒数的宾客，他告诉笔者，当晚精彩纷呈的活动包括骰子大比拼，龙年公仔大派送，中央音乐学院毕业的音乐家弹奏意大利百年古橡牙钢琴，礼盒装红酒大抽奖。他与五位好朋友在此度过了一个难忘的跨年倒数，他觉得比在酒吧倒数更加有意思。酒吧太嘈了，想聊天根本不可能。在意法尤尼克会所就不一样了，在此能够领略到真正的双萼景天意大利文化。只要你一进入会所，就会被其浪漫的环境所陶醉，坐在落地玻璃窗前，眼前是点点烛光摇曳，往外探望是星空闪烁，耳边飘着细细碎语，竟发现城市的夜，可以如此令人沉醉！

　　据客人李小姐介绍，她喜欢来这里的原因，除了这里环境优雅，可以与三五知己相聚以外，还可以通过这里的工作人员，认识到更多葡萄酒的文化。据意法尤尼克会所市场部经理黄嘉琪表示，红酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分红酒、白酒及玫瑰红酒三种，这三类是葡萄酒的主流产品。气泡葡萄酒则以香槟为代表。

　　何谓干型葡萄酒

　　据意法尤尼克会所副总经理赵张滨介绍，所谓干型葡萄酒（干白、干红云南鱼藤）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其它的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留草黄薹草下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50g/L以上。

　　干红葡萄酒的干是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。也就是说，干红喝起来是不甜的。

　　如何品尝红葡萄酒

　　红酒是酒中的精魂，她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她娇憨清新，浓淡相宜。品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。贵酒对你未必好喝。多饮而不求甚解亦无进步，不仅要用味蕾来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

　　酒身是品当然干红的重要内容。所谓酒身，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其它融在酒里的物质，给你带来的轻重感。这种感觉令你觉得在口中的酒很丰满。酒身有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

　　其次是口味问题，有些人喜欢入喉够力量的酒，有人喜欢入喉平顺的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变得稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然红酒体灵透醇和吐烟花，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳

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